Η ιατρός Ειρήνη Σακκά εισήχθη στη Ιατρική σχολή Πατρών με το σύστημα των Πανελληνίων εξετάσεων.
Ολοκλήρωσε την ειδικότητά της στη Γενική Ιατρική στο Πανεπιστημιακό νοσοκομείο Ηρακλείου και διορίστηκε επιμελήτρια του Ε.Σ.Υ στο Περιφερειακό ιατρείο Αρφαρών του Κέντρου Υγείας Μελιγαλά.
Παραμένοντας στη θέση αυτή δέκα χρόνια άσκησε πρωτοβάθμια περίθαλψη και αντιμετώπισε επείγοντα περιστατικά ως προισταμένη εφημερεύουσα ιατρός στο Κέντρο Υγείας Μελιγαλά τουλάχιστον τέσσερα 24 ώρα το μήνα.
Από τις αρχές του 2013 διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο, Ιατρική Φροντίδα Καλαμάτας-Kalamata Medical Care. Σήμερα, το ιατρείο βρίσκεται στο κέντρο της Καλαμάτας στην οδό Χρυσ. Παγώνη & Αντωνοπούλου.
Η ιατρός Ειρήνη Σακκά κατέχει μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης- master -στη Διοίκηση Μονάδων Υγείας, δίπλωμα εκπαίδευσης μετά από εξετάσεις -στη προνοσοκομειακή αντιμετώπιση επειγόντων περιστατικών του Ε.Κ.Α.Β διάρκειας δύο ετών και στην -εξειδικευμένη ιατρική παιδιατρική υποστήριξη του Ευρωπαικού Συμβουλίου Καρδιοαναπνευστικής Αναζωογόνησης (APLS).
Είναι μέλος του Ελληνικού Κολλεγίου Γενικής Ιατρικής και των ομάδων εργασίας του στο σακχαρώδη διαβήτη και την οστεοπόρωση.Έχει συμμετάσχει σαν ομιλήτρια σε πολλά συνέδρια γενικής ιατρικής αλλά και στο 1ο Προνοσοκομειακό ιατρικό συνέδριο της Ελληνικής Καρδιολογικής Εταιρείας, στο Ψυχιατρικό συνέδριο για την Πρωτοβάθμια και στo 1o Πανευρωπαικό Αθλητιατρικό summer camp 2013.
